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大國醬香 地標品牌—北醬?蘆臺春
古樸的道路,濃郁的酒香

踏進北醬酒莊的那一刻

你腦海里或許只剩下了兩個字

真香?。?!



北醬酒莊,北方醬酒的生命之源

伴隨著這座城市的誕生與成長

在時光中成就經典

今天,我們就來探訪一下

這不一樣的酒香


北醬酒莊,源于清朝的德和酒坊

釀酒技藝傳到今日已有350余年

純糧泉水,天然窖泥,古法釀制

陶壇木海,秘窖久貯

這是形成酒莊級白酒的五大特征

以匠心釀好酒

極致才能出臻品



奧秘一:一年老曲

北醬酒莊的醬香酒,采用自然貯存一年的老曲,相比于其他白酒的使用,我們的酒曲能多存3-4個月。利用“高溫制曲”的技術,將小麥粉碎后加水和曲母,之后踩制成一塊塊的曲磚,曲坯入室堆積,在高溫的環境下發酵,最高溫度可達65°,比其他任何白酒的制曲發酵溫度都高10-15°,在此過程中,微生物的新陳代謝帶來了大量的代謝物,使得香氣成分的前體物質變得相當豐富。


奧秘二:一年陳糧

釀制醬香酒,選用的是紅纓子糯高粱,顆粒飽滿均勻,沒有霉變和污染,沒有雜質,再經過一年的存儲與自然風干陳化后,才能投入使用。


奧秘三:奧陶活水

常言道:好水釀好酒?!抖Y記·月令》載:“水泉必香”?!搬勅獮榫?,泉香而酒?!?,釀酒行業稱“水為酒之血”,水質的好壞與酒質有著直接的關系。北醬酒莊釀酒用水源自地下800米奧陶系深泉,為低礦化度、含鍶、重碳酸、鈣鈉型飲用天然礦泉水。水質好,硬度低,富含微量元素,水質清澈透明,口感甘甜,有利于糖化、酯化和發酵,軟硬度適宜,能促進酵母的生長繁殖。


奧秘四:50年老窖池

老窖出美酒。北醬酒莊特有的50年老窖池,池中的窖泥為微生物提供了絕佳的生存環境,在糧食發酵的過程中,酒糟中的有益成分和營養物質能滋養出大量的釀酒微生物。窖池使用越久,微生物種類繁衍富集越多,往復循環,從不間斷的生產繁衍,從而形成龐大的微生物群落,并且在一代代延續過程中,能不斷進化、變得更優質,使得越老的窖池釀出的美酒越醇香。




奧秘五:12988715釀造工藝

傳承古法釀造工藝,在傳統的大曲坤沙工藝基礎上,進行改良,創造了獨有的“12988715”的標準,即1年生產周期,期間2次投料,9次蒸煮,8次加曲,8次發酵,7次取酒,1年盤勾,5年貯存??梢?,醬香酒的釀造技藝是有多么的嚴苛復雜,這也為酒莊級白酒奠定品質基礎。



奧秘六:50年以上的儲酒容器

原酒都采用宜興手工紫砂陶壇和50年以上的木酒海儲存,在自然的老熟過程中,會發生一系列的活性變化,使酒中的刺激性強的成分得到揮發、氧化、締合、酯化、縮合等變化,同時生成香味物質和助香物質,使酒體更加醇和,香氣更協調、豐滿,打造了中國舒適醬香領導者的地位。



奧秘七:一萬平米地下儲存空間

俗話說“酒需三分釀,七分藏”。北醬酒莊擁有地下萬余平米恒溫恒濕的中華第一窖,常年溫度23.5℃左右,濕度在70%左右,陽光無法直射,常年保持了良好的通風度,原酒在這樣適宜的環境中慢慢老熟陳釀。



奧秘八:10年以上儲存年限

時光締造經典,酒莊原酒需儲存10年以上,要經過足年陳釀,將酒的品質提高到最好狀態,酒體逐漸變得細膩、幽雅、醬香突出,醇厚豐滿,回味悠長,空杯留香持久,真正實現了醬香白酒的“真藏實窖”,可謂“北國醬香之典范”。



北醬酒莊·醬香酒

品鑒特點

匠心釀造經典,從一粒種子到玉液瓊漿,北醬酒莊經過層層把控,漫長的時間等待,孕育出了獨屬于北醬酒莊醬香酒的四大特征,即香醇和潤。



在品鑒醬香酒的過程中,要觀其色,嗅其香,咂其味,絲絲入扣一氣呵成,熟練掌握,鑒別優良,品味北醬酒莊醬香酒的獨特韻味。


一瓶好酒

融合了中華五千年歷史的文明

飄逸醉人的酒香

醉美四方  香醇恒遠

(北醬酒莊代表產品——北醬)

人生是個不斷歷練自己的過程,需要歲月的洗禮,棱角的打磨,在曲折與磨礪中讓自己更加完美。正如北醬,經歷了時間的沉淀,恰到好處的雕琢,方可香醇和潤,滴滴悅心。
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